منذ عشر سنوات كانت القهوة المقطرة غير مشهورة و لكن في هذا العام أصبح كل شئ يتمحور حول القهوة المقطرة.
وحتي نسهل علي من يريد تجربة هذا المشروب كتبنا لك دليل شامل عن القهوة المقطرة في 8 اسألة.
Table of Contents
1. ما هي القهوة المقطرة ؟ ( تعريف بسيط )
هي عبارة عن نوع مشروب قهوة محضرة من خلال بعض الماء المسكوب علي قهوة مطحونة طحنة قهوة مقطرة.
2. ما الفرق بين القهوة المقطرة والقهوة السوداء (البلاك كوفي) و القهوة الأمريكية ؟
ليس هناك فرق بين القهوة المقطرة و القهوة السوداء ( البلاك كوفي ) و القهوة الأمريكية جميعهم نفس الأسماء لنفس المشروب.
و السبب وراء تعدد الأسماء لنفس المشروب هو كثير من الناس يستخدمون مصطلح القهوة السوداء ( البلاك كوفي ) أو القهوة الأمريكية علي القهوة المحضرة بالماكينة.
و يستخدمون مصطلح القهوة المقطرة علي القهوة المحضرة من خلال v60 .
3. هل القهوة المقطرة هي الv60 ؟
لا يوجد وجه تشابة بين القهوة المقطرة و v60 , القهوة المقطرة هي عبارة عن نوع قهوة و لكن v60 هي عبارة عن أداة لتحضير القهوة المقطرة.
4. ما هي ادوات القهوة المقطرة ؟
أدوات تحضير القهوة المقطرة كثيرة و كل واحده منهم لها شكل و اسم مختلف , فدعنا نأخذ لمحة سريعة عن أشهر الأدوات.
الكميكس
حجم الأداة : كبيرة الحجم ( تكفي لتحضير عدد كبير من اكواب القهوة المقطرة )
حجم ورقة الفلتر : حجم كبير ( اسمها فلاتر أداة كميكس ).
مميزات الأداة : تحضر عدد كبير من أكواب القهوة المقطرة , و قوام القهوة المحضر بها الأقوي بين كل الادوات.
عيوب الأداة : لكن أستخلاص الزيوت و الاطعمة الموجوده من حبوب القهوة ضعيف بسبب ورقة الفلتر الكبيرة لهذا يكون الطعم الذي تتوقعه ضيعف.
سهولة الأستخدام : سهلة الاستخدام.
أداة v60
حجم الأداة : v60 صغيرة الحجم و سميت بهذا الاسم لانها مائلة بزاية 60 درجة علي حرف v و لها فتحة وحدة واسعة في القاع.
حجم ورقة الفلتر : حجمها صغير و تسمي ( ورقة فلتر v60 ).
مميزات الأداة : تستخلص كثير من الاطعمة و الزيوت من حبوب القهوة مما يعطيك جزء كبير من الطعم الذي تتوقعه بسبب ورقة الفلتر الصغيرة .
عيوب الأداة : قوام القهوة ضعيف , كما ان عدد الاكواب المحضرة بها قليلة.
سهولة الأستخدام : سهلة الاستخدام.
الكاليتا
حجم الأداة : حجمها صغير و هي تشبة v60 من حيث الحجم لكن الكاليتا لها ثلاث فتحات صغار في قاع هذه الاداة.
حجم ورقة الفلتر : صغيرة غالباً ( تستخدم ورقة فلتر الكاليتا ).
مميزات الأداة : تقوم بستخلاص كامل لكل الزيوت بسبب الثلاث فتحات الموجودين في القاع و ورقة الفلتر الصغيرة مما يجعلك تأخذ الطعم كامل الذي تتوقعه , بقوام قوي ( اضعف بعض الشئ من الكميكس ).
عيوب الأداة : لا يمكنك تحضير عدد كبير من أكواب القهوة المقطرة و تأخذ وقت اطول في التحضير.
سهولة الأستخدام : سهلة الأستخدام.
من خلال ماكينة
وماكينات القهوة المقطرة هي اشهر انواع الماكينات و أكثرها انتشاراً , كتبنا مقالات عديدة عن ماكينات القهوة المقطرة.
5. عوامل التأثير علي طعم القهوة المقطرة المستخلصة ؟
- ججم الفلتر
- درجة حرارة المياة
- طريقة توزيع الماء (الترشيح )
- كمية القهوة
- درجة الطحن
- نوع القهوة ( مختصة أم تجارية )
6. الفرق بين القهوة المقطرة والمختصة؟
القهوة المقطرة هي نوع مشروب قهوة يتم تحضيره من خلال أدوات و لهذا النوع من القهوة له طحنة خاصة.
أما القهوة المختصة هي عبارة عن حبوب القهوة التي نطحنها لتحضير القهوة المقطرة ( إحدي الادوات ).
7. كيف تشتري حبوب القهوة المختصة لتحضير القهوة المقطرة ؟
أصبحت الأن القهوة المختصة مستخدمة بشكل كبير في تحضير القهوة المقطرة بشكل خاص أكثر من الأسبريسو.
و حتي نسطيع أن نستمتع بمشروب قهوة مقطرة جميل يجب أن نعرف كيف نشتري قهوة مختصة لأنها إحدي اهم العوامل التي تؤثر علي طعم القهوة المقطرة (ذكرناها سابقاً ) .
طريقة المعالجة
تحدثنا بشكل مفصل عن طرق المعالجة المختلفة في مقالة القهوة المختصة ولكن بشكل مختصر هناك أربع انواع لطرق المعالجة ( المجففة او العسلية او الهوائية او المائية ).
كل طريقة معالجة تعطيك طعم مختلف (إيحاء مختلف) مثال الطريقة المجفف تعطيك طعم فاكهي وهكذا.
الإيحاءات
هو الطعم الذي تشعر به حينما تشرب القهوة فتجد بعد رشفة او شرب القهوة طعم الايحاء المكتوب لك علي كيس حبوب القهوة المختصة ايا كان.
و في الواقع ليس هناك إيحاء أفضل من غيره بل هي تفضيلات شخصية ولكن لتعرف ماذا تفضل جرب أغلب الإيحاءات و الأفضل أن تجربها في مقهي قهوة يقدم قهوة مختصة حتي لا تتكلف ثمن كيس حبوب القهوة المختصة.
الدولة التي نشتري منها
كثرت الدول التي تزرع محاصيل القهوة المختصة في العالم مثل البرازيل و كولومبيا و اثيوبيا …الخ.
اختيار اي دولة لن يؤثر و ذلك لسبب أن القهوة المختصة يتم أختيارها علي أساس معايير ثابته قد يختلف كل محصول عن الأخر في بعض التفاصيل البسيطة ولكن الاساس واحد.
الشكل الذي تريده
هنا نأتي للطريقة التي تريد فيها القهوة المختصة هل تريدها في اظرف مطحونة جاهزة وذلك افضل في حالة توفير تكلفة المطحنة ام تريد حبوب غير مطحونة و تتطحنها بنفسك (و طحنها في بيتك افضل بالمناسبة ).
و اخيراً لتعرف أفضل محامص القهوة المختصة أقرأ مقالة القهوة المختصة لتعرف افضل محامص القهوة المختصة.
8. الفرق بين الاسبريسو والقهوة المقطرة ؟
و دعنا نختم كلامنا عن القهوة المقطرة مثلاثة اختلافات واضحين بين القهوة المقطرة و الاسبريسو وهم :
المشروبات التي يمكن اعدادها بناءً علي هذا المشروب.
توضيح : المقصود هنا هو المشروبات التي يجب ان نحضر الاسبريسو او القهوة المقطرة اولاً ثم نبدأ بوضع اضافات عليه مثل الحليب او الثلج …الخ لنحضر مشروب آخر.
الاسبريسو مشروب يمكن تحضير من خلاله عدد متنوع من المشروبات مثل الكابتشينو او latta او امريكانوا و اكثر.
لكن القهوة المقطرة يمكن تحضير مشروب قهوة مقطرة (بلاك كوفي ) ساخن او بارد فقط و من الاضافات التي يمكن ان تتضفها علي القهوة المقطرة هو اللبن ليحضر لك مشروبان فقط.
قوام القهوة.
عندما نتحدث عن القوام الثقيل القوي فلا صوت يعلوا فوق الاسبريسو ذو الرغوة الكثيفة.
لكن هناك من الناس تحب القوام الخفيف اكثر فتفضل شرب القهوة المقطرة عن غيرها.
تكلفة التحضير وسهولة التحضير.
تكلفة تحضير الاسبريسو تكون في الغالب غالية بسبب الادوات التي تحتاجها لتحضر مشروب اسبريسو ( ذكرنا كثير منها في مقالة الاسبريسو ).
و لكن للجانب المشرق ان هذه الادوات تشتريها مره واحده و لن تحتاج الي شراء ادوات اخري الا بعد وقت طويل (سنة – 3 سنوات) .
القهوة المقطرة هي أرخص الطرق التي يمكنك تحضير القهوة من خلالها وأسرعها كما انها لخلوها من التفاصيل المقعدة تكون سهلة التحضير.
الخاتمة
عسي أكون بذالك قد أوضَحتَ كل ما هو غامض عن القهوة المقطرة من مجال القهوة و لكن مازال هناك اجزاء اخري غامضة مثل كبسولات القهوة التي ظهرت منذ اعوام قليلة.
و لا تنسي
يمكنك ان تكتب مقالة عن علامتك التجارية ( سواء محمصة او متجر لبيع مستلزمات القهوة) يمكنك من خلال ان تملئ الفورم بالاسفل و سيتم التواصل معك خلال يوم.